- Luosifen, ili pirinčani rezanci od riječnih puževa, već su bili najprodavaniji prehrambeni artikal na Taobao-u prošle godine, ali je zbog karantina njegova popularnost dodatno porasla
- Poznato po svom oštrom mirisu i ukusu, jelo je nastalo kao jeftina ulična grickalica u gradu Liuzhou 1970-ih.
Skromno jelo od rezanaca iz Guangsija na jugozapadu Kine postalo je nacionalno jelo zemlje tokom pandemije Covid-19.
Luosifen, ili rezanci od riječnog puževa od riže, specijalitet su grada Liuzhoua u Guangxiu, ali ljudi širom Kine izražavaju svoju ljubav prema instant unaprijed upakovanim verzijama rezanaca na internetu.Teme o rezancima postale su top-trend artikli na Weibo-u, kineskom odgovoru na Twitter, kao što je to kako su postali omiljena hrana mnogima tokom izolacije kod kuće i kako je obustava fabrika koje proizvode rezance dovela do velike nestašice rezanaca na e- komercijalne platforme.
Prvobitno je služio kao jeftina ulična užina u kvartovskim prodavnicama u Liuzhouu, a popularnost luosifena je prvi put porasla nakon što je prikazan u hit dokumentarcu o hrani iz 2012.y,Zalogaj Kine, na državnoj TV mreži.Sada postoji više od 8.000 restoranau Kini specijalizirana za rezance u raznim lancima.
Prva stručna škola luosifen industrije u zemlji otvorena je u maju u Liuzhouu, sa ciljem da obuči 500 učenika godišnje za sedam programa uključujući proizvodnju, kontrolu kvaliteta, rad lanca restorana i e-trgovinu.
“Godišnja prodaja instant prethodno upakovanih luosifen rezanaca uskoro će premašiti 10 milijardi juana [1,4 milijarde američkih dolara], u poređenju sa 6 milijardi juana u 2019. godini, a dnevna proizvodnja sada iznosi više od 2,5 miliona paketića”, rekao je šef Udruženja Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang na ceremoniji otvaranja škole, dodajući da trenutno industriji luosifena nedostaje talenat.
“Preporuka odZalogaj Kineučinilo da se popularnost rezanaca proširila po Kini.Postoje specijalizovani restorani u Pekingu, Šangaju, Guangdžouu, pa čak i u Hong Kongu, Makau i Los Anđelesu u SAD”, rekao je.
Ali bio je preduzimljivi menadžer u fabrici instant luosifen u Liuzhouu koji je izazvao trenutni žar.Budući da je veliki dio zemlje u nevolji zbog nestašice, kada su fabrike ponovo počele da se otvaraju, menadžer je napravio prijenos uživo s popularnom kratkom video platformom Douyin pokazujući kako su napravili rezance i primao narudžbe uživo od gledalaca.Za dva sata prodato je preko 10.000 paketića, prenose lokalni mediji.Drugi proizvođači luosifena brzo su slijedili njihov primjer, stvarajući online pomamu koja od tada ne jenjava.
Prva kompanija za prodaju upakovanog luosifena osnovana je u Liuzhouu 2014. godine, pretvarajući uličnu grickalicu u hranu za domaćinstvo.Prodaja prethodno upakovanog luosifena dostigla je 3 milijarde juana u 2017., sa izvozom od preko 2 miliona juana, prema izveštaju kineske onlajn medijske kompanije coffeeO2O, koja analizira restorane.Postoji više od 10.000 kopnenih firmi za e-trgovinu koje prodaju rezance.
U izvještaju se navodi da je 2014. godine na platformi za e-trgovinu Taobao otvoren ogroman broj trgovina koje prodaju instant rezance.(Taobao je u vlasništvu Alibabe, koja također posjedujePošta.)
“Broj Taobao dobavljača rezanaca porastao je 810 posto od 2014. do 2016. Prodaja je eksplodirala u 2016., registrirajući porast od 3.200 posto u odnosu na prethodnu godinu”, navodi se u izvještaju.
Taobao je prošle godine prodao više od 28 miliona paketića luosifena, što ga čini najpopularnijom hranom na platformi, prema Taobao Foodstuffs Big Data izvještaju za 2019.
Zdjela pirinčanih rezanaca riječnih puževa, poznatih kao luosifen, iz restorana Eight-Eight Noodles u Pekingu, Kina.Foto: Simon SongSkromno jelo od rezanaca iz Guangsija na jugozapadu Kine postalo je nacionalno jelo zemlje tokom pandemije Covid-19.
Luosifen, ili rezanci od riječnog puževa od riže, specijalitet su grada Liuzhoua u Guangxiu, ali ljudi širom Kine izražavaju svoju ljubav prema instant unaprijed upakovanim verzijama rezanaca na internetu.Teme o rezancima postale su top-trend artikli na Weibo-u, kineskom odgovoru na Twitter, kao što je to kako su postali omiljena hrana mnogima tokom izolacije kod kuće i kako je obustava fabrika koje proizvode rezance dovela do velike nestašice rezanaca na e- komercijalne platforme.
Prvobitno je služio kao jeftina ulična užina u kvartovskim radnjamaLiuzhou, Luosifenova popularnost je prvi put porasla nakon što je prikazan u hit dokumentarcu o hrani iz 2012.Zalogaj Kine, na državnoj TV mreži.Sada postoji više od 8.000 restoranau Kini specijalizirana za rezance u raznim lancima.
Rečni puževi se kuvaju satima dok se meso potpuno ne raspadne.Foto: Simon SongPrva stručna škola luosifen industrije u zemlji otvorena je u svibnju u Liuzhouu, s ciljem obučavanja 500 učenika godišnje za sedam programa uključujući proizvodnju, kontrolu kvalitete, rad lanca restorana i e-com. Godišnja prodaja instant prethodno upakovanih luosifen rezanaca uskoro će premašiti 10 milijardi juana [1,4 milijarde američkih dolara], u poređenju sa 6 milijardi juana u 2019., a dnevna proizvodnja sada iznosi više od 2,5 miliona paketa”, rekao je šef Liuzhou Luosifen udruženja Ni Diaoyang na ceremoniji otvaranja škole, dodajući da je trenutno industrija luosifena ozbiljno nedostaje talenta.
“Preporuka odZalogaj Kineučinilo da se popularnost rezanaca proširila po Kini.Postoje specijalizovani restorani u Pekingu, Šangaju, Guangdžouu, pa čak i u Hong Kongu, Makau i Los Anđelesu u SAD”, rekao je.
Ali bio je preduzimljivi menadžer u fabrici instant luosifen u Liuzhouu koji je izazvao trenutni žar.Budući da je veliki dio zemlje u nevolji zbog nestašice, kada su fabrike ponovo počele da se otvaraju, menadžer je napravio prijenos uživo s popularnom kratkom video platformom Douyin pokazujući kako su napravili rezance i primao narudžbe uživo od gledalaca.Za dva sata prodato je preko 10.000 paketića, prenose lokalni mediji.Drugi proizvođači luosifena brzo su slijedili njihov primjer, stvarajući online pomamu koja od tada ne jenjava.
Različite vrste prethodno upakovanog instant luosifena.Foto: Simon SongPrva kompanija za prodaju upakovanog luosifena osnovana je u Liuzhouu 2014. godine, pretvarajući uličnu grickalicu u hranu za domaćinstvo.Prodaja prethodno upakovanog luosifena dostigla je 3 milijarde juana u 2017., sa izvozom od preko 2 miliona juana, prema izveštaju kineske onlajn medijske kompanije coffeeO2O, koja analizira restorane.Postoji više od 10.000 kopnenih firmi za e-trgovinu koje prodaju rezance.
SVAKE SUBOTESCMP Global Impact NewsletterPodnošenjem pristajete na primanje marketinških e-poruka od SCMP-a.Ako ne želite ove, označite ovdjeRegistracijom pristajete na naše T&CiPolitika privatnostiU izvještaju se navodi da je 2014. godine na platformi za e-trgovinu Taobao otvoren ogroman broj trgovina koje prodaju instant rezance.(Taobao je u vlasništvu Alibabe, koja također posjedujePošta.)
“Broj Taobao dobavljača rezanaca porastao je 810 posto od 2014. do 2016. Prodaja je eksplodirala u 2016., registrirajući porast od 3.200 posto u odnosu na prethodnu godinu”, navodi se u izvještaju.
Taobao je prošle godine prodao preko 28 miliona paketića luosifena, što ga čini najpopularnijim prehrambenim artiklom na svijetu.
Kineska platforma za razmjenu videa Bilibilihasa specijalizovanim luosifen kanalom koji ima više od 9.000 videa i 130 miliona pregleda, a mnogi vlogeri o hrani objavljuju o tome kako su kuhali i uživali u deliciji kod kuće tokom izolacije Covid-19
Čuven po svom oštrom mirisu i ukusu, luosifen temeljac se pravi kuvanjem rečnih puževa i svinjskih ili goveđih kostiju, dinstajući ih satima sa korom kasije, korenom sladića, crnim kardamomom, zvezdastim anisom, semenkama komorača, sušenom korom mandarine, karanfilićem, peskom đumbir, bijeli biber i lovorov list.
Meso puževa se potpuno raspada, spajajući se s temeljcem nakon dugog kuhanja.Rezanci se poslužuju s kikirikijem, ukiseljenim bambusovim izbojcima i mahunama, isjeckanim crnim gljivama, listovima skute od graha i zelenim povrćem.
Kuvar Zhou Wen iz Liuzhoua vodi prodavnicu luosifen u pekinškoj četvrti Haidian.On kaže da jedinstvena oporost potiče od ukiseljenih izdanaka bambusa, tradicionalnog začina koji čuvaju mnoga domaćinstva u Guangxiju.
“Ukus dolazi od fermentacije slatkih izdanaka bambusa tokom pola mjeseca.Bez izdanaka bambusa, rezanci će izgubiti dušu.Ljudi iz Liuzhoua vole svoje ukiseljene slatke izdanke bambusa.Urnu toga drže kod kuće kao začin za druga jela”, kaže on.
“Luosifenov temeljac se pravi od kuhanja na maloj vatri prženih puževa rijeke Liuzhou sa mesnim kostima i 13 začina u trajanju od osam sati, što supi daje riblji miris.Oni koji nisu Kinezi možda neće uživati u oštrom ukusu pri prvom guštanju jer će njihova odjeća nakon toga zaudarati na miris.Ali za one koji ga vole, kada ga pomirišu, žele da jedu rezance.”
Ulica Gubu u Liuzhouu može se pohvaliti najvećom veleprodajnom pijacom riječnih puževa u gradu.Tamošnji stanovnici tradicionalno su jeli riječne puževe u supi ili u prženim jelimasastreet snack.VeDoktori sa noćnih pijaca u ulici Gubu, koji su počeli da se pojavljuju kasnih 1970-ih, počeli su zajedno da kuvaju pirinčane rezance i rečne puževe, čineći luosifen popularnim jelom za lokalno stanovništvo.Vještine pravljenja poslastice uvrštene su na kinesku listu nematerijalne kulturne baštine 2008. godine.
U Eighty-Eight Noodlesu, koji ima dva prodajna mjesta u Pekingu, činija se prodaje za do 50 juana, što je dovelo do toga da je blogeri hrane nazivaju najskupljim luosifenom koji se prodaje u Pekingu.
„Naši pirinčani rezanci su ručno rađeni, a temeljac se pravi od kipuće svinjskih kostiju osam sati“, kaže menadžer prodavnice, Yang Hongli, dodajući da je prva prodavnica otvorena 2016. „Zbog dugog vremena pripreme, samo 200 činija rezanaca je u prodaji [na svakom prodajnom mestu] svaki dan.”
Uz ogromnu popularnost rezanaca, Wuling Motors, čije je sjedište u Liuzhouu, nedavno je lansirao ograničeno izdanje poklon paketa luosifena.Paket dolazi u kraljevski zelenim pozlaćenim kutijama sa posuđem zlatne boje i poklon karticama.
Kompanija kaže da iako proizvodnja hrane i automobila nisu povezane industrije, skočila je na vagon luosifena zbog svoje ogromne popularnosti nakon izbijanja Covid-19.
„Luosifen se lako kuva i zdraviji je od [običnih] instant rezanaca“, stoji u saopštenju za štampu.“Toliko se dobro prodavao [tokom izbijanja korona virusa] da nije na zalihama na raznim platformama za e-trgovinu.Zajedno s poremećajem logističkim lancima uzrokovanim epidemijom Covid-19, luosifen je preko noći postao teško dostupno blago.
„Od našeg osnivanja 1985. godine, naš moto je da proizvodimo sve što je potrebno ljudima.Tako smo lansirali rezance da bismo zadovoljili javnu potražnju.”
Napomena: članak je iz South China Morning Posta
Vrijeme objave: Jul-06-2022