Kako je 'durian od supe' postao najmodernije jelo u Kini

Neobična hrana često dobija kultne sljedbenike.

Ali rijetko je da mirisno jelo postane nacionalno omiljeno, što se upravo dogodilo s luosifenom, sada jednim od najtoplijih prehrambenih trendova u Kini.

Baš kao i zloglasno voće durian, ovo jelo od rižinih rezanaca na bazi puževa izazvalo je buku na kineskim društvenim mrežama zahvaljujući svom zloglasnom mirisu.Dok neki tvrde da je miris blago kiselkast, drugi kažu da ga treba klasifikovati kao biološko oružje.

Luosifen je nastao u Liuzhouu, gradu u kineskoj autonomnoj provinciji Guangxi na sjeveru i središnjem dijelu Kine.Sastoji se od pirinčanog vermičela namočenog u začinjenu juhu, prelivena lokalno uzgojenim sastojcima, uključujući izdanke bambusa, grah, repu, kikiriki i kožicu tofua.

Uprkos tome što u kineskom nazivu ima riječ „puž“, stvarni puževi se obično ne pojavljuju u jelu, već se koriste za aromatiziranje čorbe.

„Potrebne su samo tri činije da biste se navukli,“ ponosno kaže za CNN Travel Ni Diaoyang, čelnik udruženja Liuzhou Luosifen i direktor Muzeja Luosifen u gradu.

Za lokalnog stanovnika Liuzhoua kao što je Ni, osim prvobitnog smrada, činija luosifena je ukusna mešavina bogatih i komplikovanih ukusa - kiselo, začinjeno, slano i sočno.

U prošlosti je bilo teško za nelokalne ljude da podijele Nijev entuzijazam za ovo čudno regionalno jelo — ili čak da ga probaju.Ali čarolija luosifena neočekivano se proširila izvan njegovog rodnog mjesta i zahvatila cijelu zemlju, zahvaljujući obliku koji je spreman za jelo "uradi sam".

Prethodno upakovani luosifen – koji mnogi opisuju kao “luksuznu verziju instant rezanaca” – obično dolazi sa osam ili više sastojaka u vakuumski zapečaćenim paketićima.

Prodaja je porasla u 2019., što ga je dovelo do toga da postane jedan od najprodavanijih regionalnih grickalica na kineskim stranicama za e-trgovinu kao što je Taobao.Državni medijiprijavljen2,5 miliona paketa luosifena proizvodilo se dnevno u junu 2020.

“Unaprijed upakovani luosifen je zaista poseban proizvod,” kaže Min Shi, menadžer proizvoda Penguin Guide, vodeće kineske stranice za pregled hrane.

„Moram reći da ima impresivnu konzistentnost i kontrolu kvaliteta u okusima – čak i bolje od onih u nekim lokalnim trgovinama“, dodaje ona.

Globalni brendovi poput KFC-a također se hvataju za ovaj veliki prehrambeni trend.Ovog mjeseca, gigant brze hranerolled outnovi proizvodi za poneti - uključujući upakovani luosifen - koji će se svideti mladima koji jedu u Kini.